ココハル

お赤飯と赤飯まんじゅう

お隣さんの息子さんが1歳を迎えるということで、お祝に赤飯まんじゅうをプレゼントすることにしました。

作り方はこちら

お赤飯は良く炊くのでほぼいつも通りですが、赤飯まんじゅうは作るのも初めて、食べるのも初めてでした。
普通のおまんじゅうは以前作って、上手に膨らまずに失敗しました。パティシエの友人に聞いたところ、上手に膨らむコツは包あんした後30分くらい寝かすことだそうです。

ということで、今回はお赤飯を包あんした後に、30分寝かして蒸しあげました。



お赤飯の塩味と周りの生地の甘さが程よいバランスで意外にも（失礼な）美味しくできました。
お赤飯にもう少し塩を足したほうがおいしかったかなぁ。

出来上がりすぐは、とても美味しいのですが、すぐに硬くなってしまうのが残念なところでした。
パティシエ友人に聞いたところ、「小さじ1くらいのサラダあぶらを足せば多少は…でもすぐ固くなるのはしょうがない」ということでした。

市販のおまんじゅうはいつまでもふかふか。色々入っているんだろうなぁ。


お隣さんに差し上げたところ、すごく感動してくれました。

さて、自分の息子の1歳のときには作るのだろうか。・・・余裕がなくて無理かもしれません。

チュロス

もうそろそろクリスマスです。我が家ではケーキとちょっとしたごちそうを作る予定ですが、手始めにチュロスを作りました。

チュロスと言えば、初めて食べたのはディズニーランドでした。昔は1つしか味がなかったと思いますが、今ではいろいろあると聞いています。（確かではありませんが。）それと、ミスドでもありますよね。あれは子供のころ、大人が食べるドーナツだと思ってました。

さてさて今回は苦戦しました。

つくりかたはこちらなのですが、揚げる時に絞り袋を使うのですが、生地が固すぎて絞り袋が破裂しましたよ。

破裂してしまったので、やむなく適当に揚げてみたものの、それではただのドーナツなのです。生地のサクサク感は全く、全く出ないものになってしまいました。






そしてリベンジ！


2度目もやはり絞り袋が破裂しましたが、二重にして再度絞ったところ何とか成功しました。
星型なり、ちゃんと絞ったものをあげることであのサクサク感が出せるんですね。

見た目はあまり変わりませんが、（まっすくあげるのはなかなか難しいです。

甘さも程よい、美味しいおやつができました。

仙台麩（あぶら麩）スライス

新潟で直径10センチくらいのお麩を見て「いつかはあれでご飯を食べたい・・・」と思っていましたが、先日のパルシステムで似たような仙台麩（あぶら麩）スライス　を見つけて、早速注文しました。



なんだかフランスパンを輪切りにしたような感じですが、今回はサトイモ、こんにゃくなどと煮込んで、仕上げにあぶら麩を入れてました。




普段の煮物に比べてやや重みが出たようなこってりしたような感じがしました。また、あぶら麩が煮汁を吸いこんであぶら麩のうまみと一緒にじゅわじゅわ～っと味を出してくれるのがとっても美味しかったです。
かなりのお気に入りとなりました。

これは私の中では、リピート間違いなし！です。

産直たまご（白玉）～私の選ぶパル商品～

毎週パルシステムに宅配してもらう商品に産直たまご（白玉）があります。

卵は、毎日の夫のお弁当に欠かせないので、とにかく必要！なんです。
毎朝、夫のお弁当用に卵3個を使って卵焼きやゆで卵を作り、残りを私と娘が朝ごはんのおかずとして食べています。特に最近は、息子の離乳食としても必要なので、1週間に28個！も使うようになってしまいました。

パルシステムの宅配で1パック、自分の買い出しで２～３パック購入してます。


産直たまごについて

パルシステムの卵は、他の卵に比べて黄身の色が薄いのですが、わざとらしくない、自然のものを食べているように感じていました。

また、何より気に入っているのが卵の入っているﾊﾟｯｸです。
たまごは、紙のパックで届けてくれるのが好きです。リサイクルとして回収してくれるのでゴミがかさばりません。

おでんの時期だから、また卵の消費量が増えそうな気がします。


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こんせん７２牛乳~私の選ぶパル商品~

毎週のパルシステムからの宅配に牛乳は欠かせません。
絶対買わなければならない、（娘がごくごく飲みます）しかも重い、ものですから宅配で持ってきてもらえるのはとても助かります。



こんせん７２牛乳について

牛乳好きの私ですが、今は乳アレルギー疑いがある息子のことが心配で（只今授乳中）飲めませんが、息子が卒乳したら、腰に手を当ててグググイーーーっと飲みたいと思っています！！！！！

これからの時期は、シチューにしたり、スープにしたりと大人にとっても特に大活躍の牛乳です。


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生あげ（厚揚）~私の選ぶパル商品~

週に1回宅配してもらうパルシステムの商品にいつも生あげ（厚揚）を入れています。

メインのおかずが焼き魚だったり、ボリュームがいまいちない時にさっと作れる副菜としてとても活躍してくれます。

大豆の味がしてしっかりと存在感のあるおかずに仕上がります。


生あげ（厚揚）について

この日は、肉団子と竹輪と一緒に醤油・砂糖と煮込んで1品を仕上げました。

それほど味付けをしなくても、しっかりとしたおかずになりました。

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産直野菜で作った糖しぼり大根~私の選ぶパル商品~

大人になってほとんど買わなくなった漫画ですが、大人になってからはまった漫画もあります。
それは、「美味しんぼ」です。
通常版ではなく、コンビニで売っているものを読んでいるのですが、先日購入した「心を壊す！考えよう食の安全編」は改めて、食べることの大切さを考えさせられました。

添加物表示の抜け道や添加物の怖さ、丁寧に食べ物を作っている生産者の素晴らしさをわかりやすく説明していました。

そして、たくあんについての話もありました。
「国産無農薬・有機栽培・無添加無着色・昔ながらの製法」では色が悪い・臭い、値段が高いから売れない。

それでは添加物を利用して
「水飴や甘味料を使い、産地がどこであろうと大根のものが悪くても、漂泊して着色して」短時間で消費者の望むものを安く作る。という衝撃的な内容でした。

そんな時に偶然パルシステムで購入した、産直野菜で作った糖しぼり大根がありました。


産地野菜で作った糟しぼり大根について
沢庵とは少し違うかもしれませんが。

めったに漬けものは買わないのですが、美味しそうだなと思い買っていました。
食べてみると、ほんのり甘くて、とっても食べやすく美味しくて気にいっています。

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娘のハロウィン

ハロウィンとは全く縁遠い生活をしていましたが、娘は親よりも早くハロウィンを体験してきたようです。

我が家でもかぼちゃのお化けクッキーを作ったりもしましたが、娘は幼稚園でハッピーハロウィンパーティーがあったようです。

幼稚園で月に1回、英語の時間があるので、そのイベントとして行ったようです。

先生方が、ホールにハロウィンの飾り付けをして、みんなで歌を歌って踊って、最後にお菓子をもらったということです。とても楽しみにしていたので良い思い出になったと思います。
そしてそして、「お菓子もらってきたよ~」と幼稚園から帰って私に見せてくれました。

どうやら、外国のお菓子のようでビスケットと飴、グミのようでした。
う、う~ん。袋の外からも外国のお菓子のにおいがすると、思っていましたが、娘がお菓子をぱくりと食べて一言「まずーい・・・」
私もなんとなく予感はしていましたが、娘の口には合わなかったようでした。だって、石鹸みたいな匂いがしたもん。

まあ、ほろ苦い（というのか）ハロウィンデビューとなりました。


そのほかにも、NHK教育のえいごであそぼ、でハロウィンの歌が流れたり、スティッチもハロウィンのだったり、娘の時代には身近なイベントになりそうですね。

もっと大きくなって、お友達が行き来するようになったら、各家庭を回って「お菓子くれないといたずらしちゃうぞ！！」なんて、遊ぶのも楽しいかもしれませんね。

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わが家の“お米＋一汁二菜”

我が家の献立はだいたい、肉・魚・肉・魚・・・とローテンションを組んで、適当に「今日は焼くか」「今日は煮るか」とメインを決めて、メインにボリュームがなければ副菜をちょこちょこ足していくという風に決めています。
・・・それでも、しょっちゅう行き詰っていますが。

さてさて、本日は



・ご飯
・ミズナとネギの味噌汁
・北海道産真ほっけ開き　４枚４４０ｇ （パルシステムで購入）
・摘み菜と油揚げのお浸し

と、何ともシンプルなものです。

最近、会社の敷地を借りて家庭菜園を始め、大根やミズナ、カブ、アブラナ、春菊の栽培をはじめました。
摘み菜がどんどん大きくなるので、ものすごい勢いで葉っぱを食べています。大根やカブなどメインの収穫はまだまだのようですが、週に2回通って、スーパーの袋2つくらいに摘み菜を収穫してきます。

今日の献立は、その摘み菜を大量に使った料理となったようです。

メインのホッケを生かしつつ、日本らしい食事となったのではないでしょうか。
夫としては、漬けものがあったらさらにうれしかったでしょう。


パルシステムの『「お米＋一汁二菜」の食生活』のページ

すっかり寒く

今朝はかなり冷え込んで、富士山にもしっかり雪が降りました。

夕方には溶けてしまいましたが、富士山の姿も綺麗に見えました。

これからは夕方の赤富士も楽しみです。

おはぎ

娘が幼稚園に行っている間、ちょっと時間があったので、頑張っておはぎを作りました。
もう、お彼岸は済んでいますが、和菓子大好きの娘と、授乳婦の自分のために！



つくりかたはこちら

前回作った時は、もち米を突くのに、娘がノリノリになってガンガンついてしまい、どろ～っとした消化に良いお萩になりましたが、今回はしっかり俵型です。ナイス！半殺し！
でも、あんこを美しく盛り付けるのは、なかなか難しいです。

仙台の惣菜屋に、片手でボールをつかみ、片手でおはぎのあんこをつける（ボールの背を使ってあんこをつけるそうですが）、カリスマおはぎ職人のおばちゃんがいたと聞きます。ものすごく美味しくて即完売してたようですが、そんな風には作れませんね。やなり。

娘が幼稚園から帰ってきて、さっそくぺろりと食べてしまいました。そしてそのまま
おぉ、夕食食べないで、寝るのねぇ。と、思いましたが、米だし、まぁ、いいでしょう。

そしてしっかり、次の日の朝食としておはぎを食べていました。

ううむ、おはぎうまし。

カリンのはちみつ漬け

すっかり朝晩寒くなって、幼稚園でも風邪っぴきが増えてきたようです。幸いなことに新型インフルエンザの報告はありませんが、インフルエンザだろうがただの風邪だろうが、病気にはなりなくないものです。

娘は風邪をひくとすぐにせき込むので、カリンのはちみつ漬けは毎年の定番です。カリンは毎年山形のおばさんが送ってくれます。寒いところでとれるカリンのほうが、美味しいような気がします。



作り方はこちら

はちみつも美味しいですが、娘は漬かったカリンの実が大好きで、お湯で割ったはちみつジュースの中にカリンの実を入れて食べるのが大好きです。
作ったはちみつ漬けを娘に見せたら「カリンの実が食べたい・・・」って、オイオイ。まだ漬かってもいませんよ。

カリンははちみつ漬けのほかに、ジャムにもします。
娘はジャムも大好きで、パンに乗せて食べるのですが、「ぜっっったい、ジャムだけ食べてるでしょう！」というような食べ方をしてます。

カリンはちみつで今年の冬も元気に乗り切りたいと思います。

シナモンドーナツ

昔に比べて、家で揚げ物をする回数が増えてきました。それほど、揚げ物の準備・片付けをすることに対して、面倒と思わなくなってきたからでしょう。
主婦らしくなってきたって感じがします。

コロッケや唐揚げなどですが、そう頻繁ではないので、揚げ油を片付ける前に、揚げ菓子のドーナツも作ったりします。
主婦仲間に教えてもらった、ホットケーキミックスを使ったドーナツです。

パルシステムでも同じものが載っていました。

作り方はこちら



本当に素朴で、いくらでも食べられそうなドーナツです。
揚げたてなのでもちろんサクサクふんわり。とってもおいしいです。

パルシステムではシナモンシュガーをかけてましたので、今回はシナモンドーナツとなりました。

適当に揚げてもしっかりまあるくなるので、素晴らしい。
若干大きいものは、中が生揚げでした。・・・残念。




ころころとぽてぽてとした（？）まるの集団は近寄って写真を撮ると、子供が集まっているみたいでかわいらしいです。

ハロウィンクッキー

最近のスーパーでは、ハロウィンにパッケージを変えたお菓子がよく目につきますね。
コアラのマーチやチロルチョコなどなど。
実際にハロウィンパーティーをしたことはありませんが、イベントが多いのは楽しいものです。（昔に比べてイベントが増えましたね。恵方巻も関東ではここ10年くらいでしょうか。）

娘の今年から幼稚園で、幼稚園ではハロウィンパーティーをやるそうです。

我が家でもかぼちゃを使ったかわいいハロウィンクッキーを作りました。
作り方はこちら



かぼちゃは色づけ程度ですが、素朴な味わいで美味しかったです。

クッキー作りはバターをこねるのが大変！と思っていましたが、意外と簡単でした。





　お化けたちがもてあそばれるのはお約束。








　　　　　　　

おにぎり

てづくり・・・と言うほどのものではありませんが、おにぎりです。

つくりかたはこちら



写真のおにぎりは、梅干しとのりのつくだ煮です。

夫のお弁当が作れないときや娘のお弁当におにぎりを作ります。
最近の定番は、塩こぶとゴマのおにぎりです。

熱々のご飯で握ってすぐ食べられるなら、鮭フレークが好きです。

でも、やっぱりしみじみと美味しいなと感じるのは、握りたての塩むすびと梅干しのおにぎりです。
海苔もちょっと香ばしく香って、何とも言えない幸せを感じます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

アップルパイ

ここ最近はずっとお天気でしたが、今日はどんより曇り空で、何やら雨も降るようです。

今日は娘と一緒にアップルパイを作りました。

作り方はこちら



娘もちょっとお手伝い・・・なんだけど、おいおい、そこにはパイが乗ってないじゃないか！というところまで卵を塗ってくれました。



考えていたよりも簡単で、しかも材料も少ないのでパイシートがあればさっくっと作れそうです。


これからリンゴがおいしい季節です。

父方の田舎が山形で秋になるとダンボールでリンゴを送ってくれます。アップルパイに最適な紅玉ではありませんが、そのまま食べるのはもちろんですが、ジャムにして食べたりもします。

今年も楽しみだな。

お月見団子

お月見があり、我が家でもお月見団子を作りました。

つくりかたはこちら

娘と一緒に団子をコネコネして、何やら不格好ですが、白いお団子とかぼちゃ入りの黄色いお団子です。
娘の大好きなあんこも添えて完成です。

不格好ですが、味はなかなか。

夫にとって来てもらったススキも飾って、お月見らしい雰囲気です。

娘はお月見に飾るススキと、七夕の笹がごっちゃになっているようで、ススキのことを「ササキ」と呼んでいました。　オイオイ。
お隣のお友達は、ススキをみながら「笹の葉さーらさらー♪」と歌う。　オイオイ。キミ達ごっちゃだよ。

肝心のお月さまは、どうやら雲の中のようで、我が家からはきれいに見えませんでした。残念です。

京都の桂離宮では、優雅にお月見でもしたのでしょうかね。


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ピーナツバター

秋も深まり、富士では生落花生が見られるようになりました。
畑でもマメ科のかわいらしい葉っぱがあちらこちらで見られます。

知人から頂いた落花生を使って、ピーナツバターを作りました。

作り方はこちら

今までの手作りの中で一番大変で、一番完成度の低いものです。



その理由は、我が家にすりこぎがなかったためです。

最後ののほうの工程で、「ミキサーにかけたピーナツをすりこぎで10分、なめらかにする」というのがありますが、これができなかった！それができなかったがために、ぼそぼそとしたまったく滑らかさがないピーナツバターとなりました。

残念です。

今日のお弁当

ちょっと盛り込みすぎました。

スイートポテト

先日行ってきた、おいも掘りのお芋を使ってスイートポテトを作りました。



つくりかたはこちら

お芋をふかす時には、パルシステムで購入したフリーサイズ蒸し器スチームバスケットを使いました。


ずっと蒸し器は欲しかったのですが、しまうスペースがないのでためらっていましたが、こんな形なのでしまうのはボールと一緒に収納でき、なかなか気に入っています。
使うときは鍋の大きさに合わせて広がります。

こんな感じです。


さてさて、できたスイートポテトは半分裏ごして作ったので、しっとりとした中にほくほくしたお芋がごろごろある、美味しいスイートポテトができました。


娘のなかなか気にいてくれたようです。



パルシステムはこちら

小倉あん

今年も早いもので、もう秋分の日を過ぎてしまいました。
これからは、夜の時間のほうが長いのですね。
朝5時起きの身にとっては、朝が暗いのはちょっとつらいです。

さてさて、秋分の日ということで、おはぎを作りました。

作ったと言っても、小豆をことこと煮たのではなく、パルシステムで購入した　小倉あん２５０ｇを使いました。

少量で使い切りしやすく、粒々もしっかりしていて味もおいしかったです。

もち米を炊いて、軽くぺったんぺったんするつもりが、娘のテンションが上がり、かなりしっかりぺったんぺったんぺったん！！！！
あぁ、もち米のつきすぎで、美しい俵型にはならず、かなりドローっとしたおはぎになってしまいました。
おはぎのもち米は「半殺し」でいいらしいですね。



消化の良いおはぎ・・・ってところでしょうか。

あんこさえできてしまえば、おはぎって簡単・・・のはずが。
いいもん。またつくろっと。

シャカシャカおもちゃ

息子のおもちゃを作りました。

娘のおもちゃは山のようにあるのですが、娘が赤ちゃんの時に遊んでいた、ビニールのシャカシャカという音の出る布のおもちゃが見つかりません。赤ちゃんはなぜかあのビニールの音が好きですよね。
ビニールをそのままあげておくわけにもいきませんので、ちくちくとビニールおもちゃを作ることにしました。

裁縫は得意ではないのですが・・・頑張りました。



布にビニールを縫い付けて、それを雑巾を縫うように作りました。
後はマジックテープを張り付けて、本のように。

タグもつけてあむあむ舐めたり、ボタンをつけたり、赤ちゃんが手首につけるからから音の出る人形をつけてみたり。



果たしてその反応は？

シャカシャカと音が出るのは気に入ったようですが、色々装飾しすぎたようです。


上の娘の、お人形さん用のおんぶ紐も、おもちゃのお弁当に詰めるフエルトのおにぎりも、作りたいなぁと材料は買っているのですが、なかなか重い腰は上がりません。

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遠足のお弁当

毎日の夫のお弁当と、水曜日の娘のお弁当はすっかり習慣になりましたが、今回は娘と私が一緒に食べる遠足のお弁当を作りました。
もちろん夫のお弁当も一緒に。

定番は卵焼きとコロッケ（もちろん冷凍ですが）です。

今回はそれに、お赤飯と焼きトウモロコシ。（娘の大好物で、弁当箱の中でなかなか存在感を発揮する！）
白花豆やかまぼこ。もちろん、たこさんウインナーは欠かせません。



残さず食べてくれるといいなぁ。

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コーンスープ

今日のお昼はコーンスープです。

よく缶詰のクリームコーンを作って作りますが、たくさんトウモロコシをいただいたので茹でたトウモロコシを使って作りました。

作り方はこちら

缶よりもくせがないし、甘さいっぱいで粒々感いっぱいのコーンスープができました。



たくさんのトウモロコシは粒をとって冷凍にしたので、また作ろうかと思います。すぐにできるし食事としてもちゃんと成り立つからとても素敵です。

娘のお気に入りの食べ方はコーンスープにパンを入れて食べる。



ちょっと見た目よろしくないけど、これもおいしいです。

あんずジャム

梅と一緒の季節に出回るものとして、あんずがあります。

今回はあんずジャムを作りました。



つくりかたはこちら

味はやはり梅とよく似ていますが、梅ほど酸味がないので食べやすいです。
色も鮮やかなオレンジでとてもきれいです。

他の果物に比べて、ペクチンが多いのか（どうなのか）、ジャムがとても固く仕上がりました。

新しょうがの甘酢漬け

今回は新しょうがをつかって、甘酢漬けをつくりました。

お寿司屋さんに行ったら、必ず食べるガリです。



つくりかたはこちら

それほど期待しないで食べたら、美味しくてびっくり！
さっぱりしていてほんのり甘く、癖がない。辛さも優しい。

このごろは何かと冷たいものがほしい季節で、体も冷たくなりがちですし、体のためにもとてもいいですね。

新しょうがの出回る季節に、たくさん作ってもすぐに食べ切ってしまいそうです。

お気に入り・ヨーグルト

おやつにパルシステムで購入した「1日分の鉄分ヨーグルト」を食べました。

プルーン味でほのかに甘い。

何より、授乳婦にうれしいたっぷり鉄分です。

美味しくて気に入っています。



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黄梅ジャム

先日はイチゴジャムを作りましたが、旬のジャムということで今回は「黄梅ジャム」を作りました。

・・・まだちょっと、完璧に黄色く熟してはいなかったけれど、美味しく作れたと思います。



作り方はこちら

やや酸っぱめのジャムができました。

それでもパンに塗ってもおいしくて、ジャムだけ食べてしまいそうです。

フルーツ白玉

フルーツ白玉と言えば、アンパンマンにでてくる「しらたまさん」の作るフルーツ白玉ですが、今回はパルシステムに載っていたフルーツ白玉を作ることにしました。



白玉団子なんて、小学校の調理実習で作って以来です。

手作り団子の粉は、上新粉や団子粉、白玉粉など種類がありますが、改めてよく見てみると

上新粉は「うるち米」　団子粉は「うるち米ともち米」で、白玉粉は「もち米」の粉なんですね。

さて、作り方はこちら

久しぶりに食べた白玉団子ですが、もちもちしていてのど越しもよく、夏のお菓子という感じで美味しかったです。

梅のはちみつ漬け

梅酒で使った梅が余ったので、梅のはちみつ漬けを作ることにしました。

梅・適量とはちみつ・適量というとても材料がシンプルなものです。



作り方はこちら

作って1週間して食べられるということで、食べてみたところ
・・・はちみつは確かに甘いけど、梅の実が苦い、やっぱり酸っぱい。
はちみつは梅のさっぱりが加わって、美味しくなっています。

作り方をよく見たところ「梅の実は、フォークで数か所穴をあける」！！！と書いてありました。どうやらこの工程を忘れたことが、はちみつが梅にしみこまず、苦酸っぱい梅を作ったのかもしれません。

最後の悪あがきで、つけた梅にプスプス穴を開けてみました。
これで梅にはちみつがしみこむでしょうか？


はちみつはとてもさっぱりしていて、氷を入れて飲むと夏はさっぱりしていいかもしれませんね。